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在餐饮业增长乏力，诸多餐饮企业和品牌陷入“新常态”而努力挣扎的时候。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、酸菜鱼新品类开创者——欢辣传7，在餐饮面临向左还是向右走的时候，率先破局以“年轻快餐化”的定位，做起了川渝菜经典单品——酸菜鱼，并推陈出新、大胆改革为网红酸菜鱼，并一跃成为2017年最热门的餐饮新形态。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
“欢辣传7”如何破局，还能以每天2家店面的速度，迅速火遍全，让传统酸菜鱼在再次“重燃”呢？跟随小编的脚步，一起走进“欢辣传7”。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
一、将传统酸菜鱼“年轻快餐化”
根据《2017餐饮消费告》显示，在餐饮业的消费群体，80后和90后年轻人群在整个用户层占比接近7成，成为餐饮业的消费主体。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
新时代年轻的消费群体，有着区别于以往传统人群的消费习惯。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、由于受经济实力和生活节奏的约束，80后倾向于精致、小而美的时尚快餐，以满足平时快节奏的生活，而90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以时尚快餐是他们的首选。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
“欢辣传7”以消费者就餐的行为出发，将传统慢、高价格、复杂大份的酸菜鱼大胆革新为上菜快、价格低、简单时尚单人份和双人份的快餐酸菜鱼，打造了一个小而美、年轻化、轻时尚的“年轻餐饮化”酸菜鱼品牌。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
据记者了解，经过“年轻快餐化”改革的酸菜鱼，一经推出便以美味、快捷、时尚等因素，出现了餐餐排队的现象，深受吃货一族的喜爱。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
二、不止快，还注重菜品“品质”
每一家餐厅经营者，都会说现在人们口味越来越挑剔。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、“挑”是吃货对美味的追求，是一道菜满足饱腹之后的最基本诉求。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
如何让“年轻快餐”不止是快，还美味呢？酸菜鱼，首先要从鱼出发，“欢辣传7”的主要食材——鱼，大胆采用了越南进口无骨无刺龙利鱼，没有刺也不腥，吃在嘴里鲜爽滑嫩，里面再加上几颗青椒、几块番茄、几块老坛酸菜....肉质鲜嫩爽滑，汤是酸酸清爽的味道，再加上一点麻麻的味道，让每一位吃过的吃货都忍不住心里盘算，下一次什么时候再来。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
而作为酸菜鱼的酸菜，则是采用川渝最经典的老缸酸菜，经过3年老坛的发酵，足以让酸菜散发出由内而外的酸劲，一口回味悠长，两口酸爽到家。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
